Help! Roest op mijn keukenmes?

Als je net een prachtig, vlijmscherp keukenmes hebt aangeschaft en je ontdekt ineens kleine roestplekjes, is dat even schrikken. Begrijpelijk. Maar geen paniek: die vlekjes zijn in de meeste gevallen het gevolg van pitcorrosie, een veelvoorkomend en onschuldig verschijnsel. En nog belangrijker: het is makkelijk te voorkomen én te verhelpen.

Wat is pitcorrosie precies?

Pitcorrosie is een vorm van oppervlakkige roest die ontstaat op roestvaststalen messen. Het klinkt tegenstrijdig: “roestvast” en toch roest?, maar dat zit zo: roestvast staal bevat chroom, en dat vormt een beschermend laagje chroomoxide dat het mes beschermt tegen corrosie. Als dit laagje wordt beschadigd (bijvoorbeeld door zuren, vaatwasmiddelen of contact met andere metalen), én het mes blijft vochtig, dan kan er een klein roestplekje ontstaan. Vaak zie je dan een zwart puntje met een bruin/oranje kringetje eromheen.

Is mijn mes dan stuk?

Zeker niet! Keukenmessen, zeker die met een hoog koolstofgehalte voor betere snijprestaties, zijn altijd een compromis tussen scherpte en onderhoud. Een mes dat vlijmscherp is, is nu eenmaal iets gevoeliger voor roestvorming. Maar laat je daardoor niet afschrikken: pitcorrosie doet niks af aan de kwaliteit van je mes, zolang je er goed mee omgaat.

Zo verwijder je roestplekjes in 3 stappen

Gelukkig zijn deze roestvlekjes heel eenvoudig te verwijderen:

1. Pak een zachte doek of spons
2. Doe er een beetje schuurmiddel op, zoals CIF
3. Wrijf voorzichtig over de plek totdat het weg is

Let op: er blijft vaak een klein putje zichtbaar, maar dat heeft geen invloed op de werking van je mes.

Hoe voorkom je roest op je mes?

Een paar simpele gewoontes helpen je messen in topconditie te houden:

• Spoel je mes direct na gebruik af met warm water
• Droog het mes meteen grondig af met een theedoek
• Vermijd de vaatwasser, die is funest voor messen vanwege hitte, vocht en zout
• Laat je mes nooit nat liggen, zeker niet op een RVS-aanrecht of in de spoelbak
• Slijp je mes regelmatig om ook de snijkant roestvrij te houden

En tot slot...

We horen het vaak: “Ik doe echt alles goed, en toch zit er roest op mijn mes!” En toch… blijkt er ergens een druppeltje water achtergebleven, of heeft het mes een nacht op het aanrecht gelegen. Niks geks, het overkomt de beste thuischefs. Ons advies: deel deze tips ook met iedereen die gebruik maakt van jouw keukenmessen, zodat je met z’n allen zorgt voor je keukengereedschap.

Bij KookGigant willen we dat jij kunt schitteren in de keuken, zonder zorgen. Dus: zie je een vlekje? Niet stressen. Even oppoetsen, en weer dóór met koken!